MOLIDO DE CAFÉ

Es uno de los aspectos a los que mayor importancia le damos. Tanto es así que nos enorgullece decir que somos el único café gourmet del mudo que en cada sucursal tiene un molino para cada tipo de café. Si usted observa verá que si pide tomar un café de Brasil o de Costa Rica, el mismo es molido en su molino paraque no se produzcan mezclas de sabores.

La velocidad o lentitud con la que el agua pasa a través del filtro y el café, esta determinado por el tipo de molido. Esto es, mientras más fino sea el molido mas lentamente se filtrará el agua y por el contrario mientras más grueso sea más rápidamente lo hará. Cada tipo de preparación requiere un tipo de molido determinado. Si el molido es demasiado grueso para ese método de preparación, el agua pasara muy rápidamente y por lo tanto el café resultara demasiado suave y claro; si por el contrario el molido es muy fino para un método de preparación, el agua estará demasiado tiempo en contacto con el café molido y la bebida saldrá demasiado oscura y fuerte.

Nosotros recomendamos que usted muela el café en casa. Por dos motivos principales: En primera instancia, porque el café se conserva mejor en grano, ya que una vez molido se oxida más rápido. No hay nada más rico que un café preparado con el café recién molido. Y en segundo lugar por que cada cafetera tiene pequeñas variaciones, que influyen en el tipo de molido que se debe realizar para la misma. Esto debe ir experimentándolo usted hasta saber cual es el mejor molido para su cafetera.

Desde ya que en nuestras sucursales le hacemos el molido exacto para la cafetera o método de preparación que usted utiliza, para que usted no tenga que preocuparse por este tema.

Lo que determina el molido es el tipo de filtro o método de preparación. Es importante no confundir el porta filtro con el filtro en si mismo, a veces el filtro es de papel y el porta filtro que es lo que contiene el filtro es de plástico, nosotros debemos saber el material con el que esta hecho el filtro. A continuación le damos una lista de molidos de acuerdo al tipo de filtro.

Tipo de molido o método de preparación	Número de filtro
Turca	0
Tela o bolsita	1
Papel	1.5
Cafetera expreso	1.5
Cafetera de bola	1.5
Volturno o Napolitana	2 o 2.5
Filtro de metal	2 o 2.5
Tipo francesa o émbolo	2.5 o 3
Filtro de plástico	2.5 o 3
Eléctrica con filtro de plástico	2.5 o 3
Colador de alambre	3.5